Telecí játra s omáčkou ze zeleného pepře | 2022

Epizody tohoto pořadu můžete sledovat také na Voyo! Potraviny: 600 g telecích jater, 50 g přepuštěného másla, 2 stroužky česneku, snítka tymiánu, 1 lžíce másla.Omáčka: 1 šalotka, 1 lžíce přepuštěného másla, 1 lžíce zeleného pepře, ½ lžíce dijonské hořčice, 1 lžíce brandy, 1 lžíce Worcestershirské omáčky, 2 dcl demi glace, 1-2 lžíce créme fraiche.Příloha: 1/3 dýně hokaido, 2 stroužky česneku, 0,5dcl slunečnicového oleje, snítka tymiánu. Postup: Dýni na přílohu nakrájíme na měsíčky. Dáme do pekáčku. Osolíme, opepříme a potřeme olejem. Přidáme česnek, tymián a dáme péct do trouby vyhřáté na 180 °C na 15-20 minut. Připravíme omáčku. V kastrůlku na másle orestujeme šalotku. Přidáme nahrubo nadrcený pepř, dijonskou hořčici, brandy worcester a demi glace. Povaříme 20 minut. Nakonec do ní vmícháme créme fraiche. Ve velké pánvi rozpustíme přepuštěné máslo. Nakrájené plátky jater osolíme a opepříme, vložíme do pánve a opékáme. Přidáme česnek, tymián a máslo.Na talíř servírujeme opečenou dýni, plátky jater a přelijeme omáčkou.