VIP - Supreme z perličky s máslovou zeleninou | 2022

Epizody tohoto pořadu můžete sledovat také na Voyo! Suroviny:Prso z perličky s kůží a křídlem 4 ks, stehno z perličky zbavíme kostí a pomeleme, vejce, tymián, smetana 33% 0,1 l, sůl, pepř, máslo, stroužek česneku. Postup na nádivku:Maso dáme do kůtru, přidáme vejce a koření. Začneme kutrovat a postupně přidáváme smetanu. Vznikne nám pevná kašovitá hmota. Míchejte jen krátce, aby se smetana nesrazila. Postup na prsa:U prsíčka z perličky si s pomocí nože uděláme kapsu a tu pak vyplníme fáší. Pomocí sáčku naplníme prsíčka z perličky, které následně orestujeme na pánvi nejprve kůží dolu a po otočení dáme dopéct do trouby cca na 20 min při 180 °C. Suroviny příloha:Mrkev mladá 4 ks, fialový květák 1 hlava, cukrový lusk 100 g, ředkvičky 6 ks, sůl a pepř, řapíkatý celer. Postup:Zeleninu postupně převaříme a zchladíme. Tak docílíme hezké barevnosti. Následně orestujeme na másle, okořeníme a servírujeme. Omáčka suroviny:Víno bílé 0,1 l, máslo (možná bude stačit výpek z perličky), mouka hl 1 pl, vývar ze zeleniny, muškátový ořech, sůl a pepř. Postup:Na pánvi po perličce nalijeme víno, které necháme vyvařit. Tím dostaneme veškeré chutě, zaprášíme moukou, krátce restujeme a zalijeme vývarem. Necháme krátce převařit a okořeníme. Omáčku můžeme přecedit.